莲心茶一般多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在莲心粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一心一搓或数心一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩心成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。
2024-05-04
莲心茶一般多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在莲心粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一心一搓或数心一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩心成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。
