上海通心白莲即莲子去壳去嫩皮，再去莲心，经干燥而成。白莲去皮通心，粒大而圆润，白色的羊脂、蒸煮易熟，久煮不散，汤色清，香气浓，甘醇可口，味道上佳，实为莲中珍品，早在南宋时代“广昌白莲”就钦定为皇宫贡品，莲子素有“**营养食品”之美称。
通心白莲其烹调方法丰富多样，各有风味，“莲子银耳汤”“红枣银耳汤”，等是夏天清解毒的**冷饮，“莲子扣鸡”、“莲子扣鸭”等为宴请宾客之上等家肴。“冰糖莲子汤”或莲子均可放在水壶里浸泡半小时以上均可吃。
上海通心白莲的营养价值高，即是一种人人喜爱的高级滋补食品，又是馈赠亲友的名品。久食可强身健神，延年益寿。通常用作炖煮“白糖莲子汤”、做“八宝饭”等食用。莲子除煮食外，还可以做罐头、点心、清凉饮料等，也是制作葡萄糖不可缺少的原料，并能入药。
